Alimentazione

 E' possibile acquistare prodotti biologici direttamente dai produttori?

Si. Sulla parte del sito relativa al Paniere, potete trovare gli indirizzi dei partner che hanno aderito alla Rete di Economia Soldale promossa dal progetto, tra cui numerosi produttori biologici (il numero dei partner della RES è in espansione). E' possibile ricercare i partner anche in base agli impegni che gli stessi si sono presi, tra cui la vendita diretta in azienda.

 che garanzie ci sono sui prodotti certificati biologici?

Tutti i prodotti certificati biologici sono garantiti dagli enti certificatori riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali in base al Reg. CEE 2092/91. L'elenco degli enti certificatori si trova sul sito www.politicheagricole.it/PRODUZIONE/AGRIBIO/Info/Organismi.htm. Il produttore fa domanda di iscrizione ad uno degli enti certificatori e paga una quota annuale per le spese inerenti ai controlli, che vengono effettuati più volte l'anno, in cambio del marchio da apporre sui prodotti. L'ente certificatore segue tutta la filiera del prodotto (dalla produzione, confezione, conservazione, trasporto, vendita), accertando che vengano rispettati i parametri e le prescrizioni indicate dal Reg. CEE 2092/91. Nel caso in cui l'azienda si converta al biologico, prima di potere vendere il proprio prodotto con il marchio "prodotto da agricoltura biologica", deve rispettare una fase di transizione di 2 anni per le colture erbacee (ortaggi, cereali, etc.) e 3 anni per le coltivazioni arboree (frutteti, vigneti, etc). Negli ultimi 12 mesi di trale periodo il prodotto può essere venduto con la dicitura "in conversione".

 esistono distributori di olio "alla spina" a Venezia?

Non ne siamo a conoscenza. Ma potrebbe essere un'idea!

 Si può acquistare carne attraverso i GAS?

Un Gruppo di Acquisto Solidale (GAS) è una forma di aggregazione di base che, generalmente, si struttura secondo le norme della democrazia diretta; per tale ragione non va interpretato come "un luogo alternativo dove fare la spesa" ma come un'esperienza di gruppo cui tutte le persone che aderiscono sono chiamate a dare il proprio contributo. E' il gruppo che decide quali prodotti acquistare e dove comprarli, nel rispetto di alcuni principi che, di comune accordo, si è deciso possano dare senso all'aggettivo "Solidale" posto alla fine dell'acronimo GAS. Possono esistere, quindi, Gruppi di Acquisto Solidale che in ragione dei propri percorsi di crescita, decidano di non comprare carni. I GAS attivi nel veneziano non hanno espresso giudizi negativi nei confronti del consumo di carni animali: sia il GAS della Riviera del Brenta che quello della Città Storica acquistano carni e salumi da produttori locali (uno dei produttori di carni cui si riferisce il Veneziano GAS è l'azienda agricola Fidora presente nella sezione "Il Paniere" del nostro sito).

 Dove si possono trovare informazioni sui processi di cottura degli alimenti?

Secondo Amina, partner del progetto e specializzata in alimentazione e agricoltura bio, si possono trovare sulle seguenti pubblicazioni, scaricabili anche dal sito dell'INRAN: http://inn.ingrm.it/Documentazione/documentazione.htm - Aubert, C., 1991. Dimmi come cucini e ti dirò come stai. Red Editoriali, 166 pp. - INRAN - Istituto Nazionale per la Ricerca sugli Alimenti e la Nutrizione, 2000. Tabelle di composizione degli alimenti (aggiornamento 2000). A cura di Carnevale, E., e Marletta, L., EDRA Milano, 140 pp.

 Quale è la stagionalità dei prodotti bio?

Si possono consultare all'ultimo capitolo del libro: Anabio-Coop-CIA “Guida al consumo dei prodotti biologici” scaricabile al SITO http://www.anabio.it/

 Quali sono i prodotti ortofrutticoli più “a rischio”di impiego di fitofarmaci e antiparassitari?

La frutta più che òa verdura, in particolare quella delicata che si conserva meno a lungo (come uva, fragole, ma anche pesche, ciliege,...). Per approfondire l'argomento: - Dominaci, M., Gallo, E., Guadagnino, R., Salvi, F., Venturi, L., 2004. “Pesticidi nel piatto 2004. Legambiente, Roma, 26 maggio 2004. Il documento è disponibile al sito: www.legambienteagricoltura.it/nuovoMP_file/ documenti/Dossier_pesticidi2004.pdf

 Quale è la relazione tra l’inquinamento del suolo e l’agricoltura biologica?

Nel caso in cui vengano rilevati superamenti dei parametri stabiliti dalla normativa europea sui suoli, la certificazione biologica non viene rilasciata. Per approfondimenti: - Adiconsum-Coldiretti “Qualità e sicurezza dei prodotti alimentari” http://www.coldiretti.it/documenti/Guida(I%20parte).pdf - Commissione Europea Agricoltura Sito sull’agricoltura biologica http://europa.eu.int/comm/agriculture/qual/organic/index_it.htm

 Qual è l''impronta ecologica" dell'agricoltura biologica?

Ricordiamo che la teoria dell'impronta ecologica cerca di tradurre sotto forma di superficie tutti gli input produttivi: il suolo direttamente occupato, l'eventuale energia diretta utilizzata, l'energia incorporata nei processi e nelle materie. Ragionevolmente l'impronta ecologica dell'agricoltura biologica dovrebbe essere più bassa in quanto, anche se è certo che la "resa" è più alta con l'agricoltura non biologica (producendo quindi una impronta della componente suolo più bassa) l'energia incorporata nei fertilizzanti, negli altri prodotti chimici e nei più complessi processi produttivi, probabilmente dovrebbe compensare questa più bassa impronta dovuta al consumo diretto del suolo. Se poi il confronto è fra agricoltura in campo (anche non biologica) e agricoltura in serra abbiamo dati specifici che ci dicono, ad esempio, che l'impronta ecologica di 1 Kg di pomodoro coltivato in serra è da 10 a 20 volte più alta di quella di una stessa quantità coltivata in campo aperto. (cfr. Wachernagel "Our ecological footprint", p. 108). Comunque non dimentichiamo che la teoria dell'impronta ecologica non riesce a considerare in maniera efficace i problemi della contaminazione del suolo ed altre questioni legate all'utilizzo intensivo dio prodotti chimici.